ジンギスカンと遠山谷だより　遠山で美味しいジンギスカンと山肉のお店に勤める肉職人リスザルが、遠山弁でいろんなお話をするに。

こんばんは、モモンガです。

ぶたじんで酢豚を作ったらとっても簡単だったので紹介しますね～。

（１）ぶたじんは手で丸めながら小麦粉をつけて、唐揚げにする。（このままでもメチャうま～です）

（２）にんじんだけは堅めにしたゆして乱切り、あとはピーマンとたまねぎをざっくり切っておく。
・・・・と思ったらここまで来てピーマンが冷蔵庫にない（；；
なので今回は水菜にしちゃいました。

（３）酢豚のソースをつくっておく。（市販の酢豚の元を水でといておけば超簡単です。モモンガ家では、市販の酢豚の元に酢を加えることが多いです）
酢と水と砂糖とチャップを同量くらいまぜて、そこに醤油を少々、お味見しながら。そして片栗粉を入れてよくシャッフルしておきます。

（４）フライパンでじゃーんと、お肉と野菜を炒めて、タマネギやピーマンがしゃきっとしてるうちに、３のソースを流し入れ、ぐつぐつ煮立てたらできあがり。

ぶたじんが香ばしくてそれに甘酢のたれがぴったり。だに。。。。

浜松のお客様が「バカ貝」をくれた。
バターで焼くか、酒蒸しが旨いと聞いたので、
酒蒸しに。




そのあと、おいしそうな汁が、鍋に残ったので、
とりたてのほうれんそうと、スタンダードジンギスを
炒め煮にしてみた。




味に深みが出て、すんごく美味しくなったに。
バカ貝だけど、ちっともバカじゃない！

ぶたじんが、余ったので、
冷蔵庫にあった残り物の野菜と一緒に煮てみました。
そしたら、なんとまあ、
おいしいポトフができあがり。
作り方は、簡単で、
固形スープの素を入れて、
その次にぶたじん、
次に、野菜をじゃんじゃか入れて
煮るだけです。
野菜は、大きめに切ったほうがいいみたい。
お好みで、塩、コショーを入れて
味を調えてください。

ねぎをたくさんもらったので、
鹿のジンギスと一緒に、焼いたら、
ねぎの甘みと、あっさりした味の鹿肉が、
合って、とってもおいしかったに。


で、食欲が出てきちゃったので、
猪のジンギスも食べちゃいました。
こちらは、きのこと一緒に。


何と一緒に焼くかお好みしだい。
いろんな味の冒険してくださいね。

えっ！ぶたじんで、カレー？

驚くなかれ、これが、なかなかにおいしいのです。

遠山谷のお母さんたちの定番メニュー「ぶたじんカレー」。

作り方は簡単！普通のカレーとまったく同じ。

ぶたじんをそのまま野菜と炒めて、ルーを入れて煮るだけ。

ぶたじんからタレの旨味が、スープに溶け出すし、

なんてったって、豚肉を噛んだときの旨味が抜群。

野菜をザックリ切って、

そのまま、野菜と肉がなじむように炒めます。

水を入れて煮ると、ぶたじんから、旨味が。

野菜が柔らかくなったら、ルーを入れて煮込みます。

ほ～ら、なんだか、おいしそう。

あっという間に、できあがり。

とりじんとぶたじんを両方入れる人もいます。

一度、試してみて！

「とりじん」に片栗粉をまぶしてから揚げにします。

（片栗粉でも小麦粉でもok。まぶすだけなので簡単）

 「ぶたじん」、「マトンのジンギス」をから揚げにしても美味しくいただけます。 隠し味程度に、粉末のカレースパイスをまぶして揚げている方もいます。 スズキヤで1番おもしろく思っているのは、「ラムのジンギス」のから揚げ。厚切りだから歯ざわりが楽しいのです。　

（カラッと揚がった唐揚げ。１袋でだいたい４人分できます。子供にも好評です）

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＞ぶたじん（豚肉の味付け肉）でから揚げを作っても美味しいです。通販で買うにはこちら

ラムのジンギス（ジンギスカン）を通販で買うにはこちら

ジンギスカンの食べ方のひとつで、ジンギスカン焼きうどんを作ってみました。
(1)キャベツ・もやし・ピーマン・タマネギ・人参・椎茸などといっしょにジンギスカンを炒めます。
味付けは、お肉にたれがついていますので、ジンギスカンの味をそのまま生かします。
(2)うどんを混ぜていっしょに炒めてできあがり。



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＞ぶたじん（豚肉の味付け肉・ジンギスカン）で焼きうどんを作っても美味しいです。通販で買うにはこちら

アジアンテイストの変わったサンドイッチはいかがでしょうか。
10枚切りくらいの食パンで、焼いたジンギスと甘めのドレッシングかマヨネーズで和えたレタス、ピーマンなどはさんでサンドします。焼いたお肉は温かいうちが美味しいかも。
食パンをバゲットなどに変えて、オープンサンドにしても。


ジンギスカンサンド

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＞ぶたじん（豚肉の味付け肉・ジンギスカン）でジンギスカンサンドを作っても美味しいです。通販で買うにはこちら
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フライパンでジンギスカンを炒め、7～8割火が通ったら、ムキ身の牡蠣か殻つきのアサリを入れて炒めます。
殻つきのアサリの場合は、ふたをしてください。
肉と貝の相乗効果で驚くほどの美味さです。
スズキヤでは「ぶたじん」を使って良く調理しています。

ジンギスカンとアサリの炒め物

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＞ぶたじん（豚肉の味付け肉・ジンギスカン）であさりの炒め物を作っても美味しいです。通販で買うにはこちら

ジンギスカンとタマネギやもやしをじゃんじゃん炒めてそのままご飯にのっけるジンギス丼もいいけど、ちょっと目先をかえて３色丼なんてどうずら。
1）フライパンでジンギスを焼いて、皿に載せ、焼いた肉の半分にケチャップ、残りにマヨネーズをチョンチョンと少量つけます。
2）ジンギスを焼いたフライパンに残ったタレと肉汁に少し油を足し、炒り玉子を作り、上にかけて出来上がりです。
野菜ジュースと共にお召し上がりください。　

ジンギスカンの三色どんぶり


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