ジンギスカンと遠山谷だより　遠山で美味しいジンギスカンと山肉のお店に勤める肉職人リスザルが、遠山弁でいろんなお話をするに。

ながの東急周辺のみなさま、

遠山郷から、従業員のMちゃが、

おいしいお肉をいっぱいしょって出かけました！

ぜひぜひ、お出かけくださいませ！

■春の信濃路めぐり
2月25日（木）～3月3日（水）
本館地下1階食品街　
中央催事場・名産品売場　にて

それにしても、あったかくなってきました。

こんなにあったかいとへんな感じですね。

最近、鹿肉の注文がなんだか多いと思ったら、

諏訪大社のお膝元「鹿食免振興会」さんが、

「鹿肉を使った家庭でも作れるオリジナル料理」を

大募集しとりました。

猟友会が出した「南信州ジビエ」パンフには、

鹿肉の角煮や、唐揚げ、炒めものが紹介されてましたが、

ほかに家庭料理ってどんなのがありますかねえ？

うちのジンギスでも、春になったら料理コンテストをしてみるかな。

いろんな鍋のもとがはやってますね。

いっとき、モツ鍋ブームなんてのがありましたが、

今のはやりは、トマト鍋、カレー鍋だとか。

ウチでも、ちょっとはやりました。カレー鍋。

でも、ちょっと、違うのが、ジンギスを入れちゃうことです！

カレーに、羊肉って合うんですよー。

おまけに、肉にしみこんでるタレも、

煮るとスープに溶け出して、スープのうまみも増します。

簡単で、おいいしくて、あったまるので、

おすすめですに。

肉屋も、正月の準備を始めました。

今回は、どでかい角松がドカーン！

会長が調達したようです。

若旦那は、「角松は地味でいいので、お金をください、会長」と

ボソボソっと言っておりました。

私は、来年の干支、トラを飾りました。

残念ながら、トラの肉は売ってませんので、

あしからず。

さて、今年もあと２日です。

やっぱり、忙しそうですが、家の掃除とかしたい。。。なあ。。。。

会長が、熊肉をスライスしたときに出たクズ肉を

大根と一緒に煮ものに。

山のものをさばくのも自己流で身につけたけど、

料理の腕も自己流の会長。

天性のカンのせいだか、どちらもとってもすばらしいですに。

近所のMオバサンが、カレーを作って持ってきてくれた。

豚足を入れて、オラなりの「オリジナリティ」を

出してみた。

退職後は、「豚足と手羽先の店」でもやってみるかな？

あの、兼高かおるさんが、遠山郷へ！

「兼高かおる世界の旅」の大ファンだった若旦那は、

忙しくても、どうしても行きたいらしい。

２・３日前から、従業員の衆に、

「頼む。行かせてくれ」と懇願しとったに。

猪や鹿が入荷せなんだら、行ってもいいに、若旦那。

実際は、駆除で９月から入れてるけど、

これは、猟期に入って、その日に獲れた猪。

内臓抜きの、この状態で、７０キロのオス。ちょっと大きめ。

牙を見て、推定３才だに。

ある日、突然、玄関に柿がどっさり届いてました。

会長がどこかに頼んで手配した模様。

干し柿にするみたいだけど、

果たしてうまく粉がつくかなー

一般の衆にも、鹿肉を買ってもらえるように、

鹿のジンギスや鹿肉カレーのほかに、毎年、毎日、売る工夫と努力してます。

これは、１２月に印刷する価格表の構成の一部だけど

「愛犬のご馳走」。

おちゃサマも、ブログで応援してくれました。

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